Beignets caramélisés au chèvre affiné, et sa sauce abricot
 |
Préparation : 15 min |
 |
À servir : Dessert |
 |
Niveau de difficulté : Facile |
 |
Pour 6 personnes |
- Préparez à l'avance une crème pâtissière au chèvre : Faites bouillir le lait et versez-le aussitôt sur les rondelles de bûchette. Laissez infuser au moins 4 heures. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Incorporez la farine et la maïzena. Mélanger bien l'ensemble. Dans une casserole, portez à ébullition le lait infusé à la bûchette de chèvre. Bien remuer. Versez ce lait "chèvré" sur le mélange oeuf-farine. Continuez de bien fouetter, puis remettez le tout dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition et cuire à feu moyen pendant 1 minute sans jamais cesser de tourner. Retirez la crème du feu. A l'aide d'une cuillère, remplissez une plaque de moules individuels souples (type Flexipan) et placez au centre une petite noix de bûchette nature. Mettez la plaque au congélateur pour la nuit.
- La pâte à beignets : Préparez la pâte à beignets selon les indications. Mélangez dans une coupelle 120 g de confiture d'abricots et le jus de citron vert.
- La cuisson des beignets : Préchauffez la friteuse à 170 °C et le four à 180 °C. Sortez les boules de crème au chèvre congelées et démoulez-les. Trempez-les dans la pâte à beignets à l'aide de la fourchette. Plongez-les ensuite dans la friteuse environ 45 secondes pour obtenir des beignets bien blonds. Egouttez-les sur du papier absorbant. Passez-les au four pendant 1 minute. Roulez-les aussitôt dans le sucre semoule et embrochez deux beignets trempés dans la confiture d'abricots citronnée.
|
Chèvre en bûchette affiné
Â
La Bûchette est le fromage de chèvre le plus consommé.
Â
En savoir plusLes ingrédients :
Pour la crème pâtissière au chèvre :
3/4 de litre de lait demi-écrémé
300 g de bûchette de chèvre frais affiné coupée en rondelles
180 g de sucre semoule
30 g de farine
30 g de maïzena
9 jaunes d'oeufs
1 préparation pour pâte à beignets type Francine
1 pot de confiture d'abricots
5 c. à café de jus de citron vert
6 pics longs à brochettes
Parsemez vos beignets de sucre Crazy Dips de Chupa Chups qui explose en bouche. Vos enfants adoreront.
|
|
