• Aspect : cylindre plat de 6 à 7cm de diamètre d'une hauteur de 2 à 3 cm, croûte fine de couleur crème marbrée jaune pâle, blanc ou bleu
• Texture et nature de pâte : pâte molle d'un blanc ivoire, homogène, lisse à la coupe
• Goût et saveurs :fin et onctueux, son goût de noisette s'affermit lorsqu'il est plus affiné sans perdre de sa finesse
• Type de fabrication : au lait cru frais mis à cailler rapidement puis moulé à la louche
• Durée d’affinage minimum : 11 Jours

Description / Histoire / Origine

Depuis toujours Cévennes, Lozère, Gard, Hérault, Montagne Noire et Hautes Corbières de l'Aude sont le territoire traditionnel des chèvres : la nature de ces garrigues donne toute sa typicité et ses arômes au Pélardon.

Infos plus

C'est un fromage de plateau ou de dégustation à divers stades d'affinage pour apprécier la montée des saveurs : il entre dans la préparation de nombreuses recettes occitanes, gratiné seul ou avec des champignons, cuisiné avec du lapin ou même des fruits, frais nature avec du miel, aux marrons ou intégré à des farces.