La filière caprine française en quelques chiffres

3ème cheptel européen

Le cheptel français compte 1 270 000 têtes, soit 10 % du cheptel européen. Il se tient à la quatrième place en Europe après la Grèce, l’Espagne et la Roumanie.

Le 1er producteur mondial de lait et de fromages de chèvre

En termes de production de lait de chèvre, la France est leader européen et même mondial avec 570 millions de litres de lait de chèvre produits en 2014.
graph

LA FRANCE EST LE PREMIER FABRICANT DE FROMAGES DE CHÈVRE AU MONDE 

Plus de 100.000 tonnes de fromages de chèvre ont été produites en 2014 dont :

  • 85 000 tonnes en fromageries et
  • environ 15 000 tonnes à la ferme

LA FRANCE COMPTE ENVIRON 5 300 PRODUCTEURS DE LAIT DE CHÈVRE DONT :

  • 45 % transforment leur lait en fromages à la ferme,
  • 50 % livrent leur lait à une fromagerie,
  • 5 % sont « mixtes » c’est-à-dire qu’ils transforment une partie de leur lait à la ferme et livrent l’autre partie à une laiterie.

 

1er pays consommateur de fromages de chèvre

La majeure partie de la production est consommée en France :

  •  Environ 18 % de nos fromages de chèvre sont exportés, principalement dans les pays du Nord de l’Europe et aux Etats-Unis, le reste est consommé sur place.
  • Les Français sont de grands amateurs de fromages en général (n° 1 en Europe avec 23 kg par habitant et par an), et de fromages de chèvre en particulier
  • Plus de 80 % des ménages en achètent !

 

 

2 kg
C'est la quantité moyenne de fromages de chèvre achetée par les ménages français chaque année pour leur consommation à domicile.
14
C'est le nombre de fromages de chèvre qui bénéficient d'une appellation d'origine protégée (A.O.P.)
6,5 L
C'est la quantité moyenne de lait nécessaire à la fabrication de 1kg de fromage de chèvre à pâte molle.
2,5 L
C'est la quantité moyenne de lait que produit une chèvre par jour.
Découvrez aussi nos autres sites